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居酒屋チェーンが店づくりを変化させている。刺し身からピザまで食べられる総合的な店より、焼き鳥や串カツなどに特化した店への展開が目立つ。業界競争が激しくなるなか、メニューを分かりやすくして低価格に抑え...

食べログとかない頃はチェーン店はハズレが少なくてよかったけど食べログ普及し始めた10年くらい前から完全に風向きが変わって来た。激安業態を除きチェーン店であることが不利に働く