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日本の外食産業において、多くの起業家から「神様」と慕われる経営者がいる。西山知義。1990年代に焼肉チェーン「牛角」で一世を風靡し、しゃぶしゃぶの「温野菜」、居酒屋の「土間土間」など、誰でも知っ...

外食産業は正直なにも考えずに行動したらたまたま上手くいった系の人達が山のようにいるので、西山さんみたいな賢い人が入って来たらブルーオーシャンにしか見えないと思う。一緒にラーメンの開発したことあるけ…