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堀江 調理機器ってテクノロジーの塊なんですけど、シェフって徒弟制度の世界だから、そういうものを使うことをよしとしない人たちが結構いて。そのへんは、むしろ勝間さんのほうが進んでますよね。勝間 そう...

パティシエは常に計量計量です