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ホリエモンがクックパッドレシピに挑戦

ホリエモン クックパッドレシピ麻婆豆腐に挑戦!
詳しいレシピはこちら

クックパッドニュース http://cookpad.com/articles/1177

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クックパッドスタッフ(以下、スタッフ)では 堀江さんに作っていただいた麻婆豆腐を早速試食してみましょう!

堀江貴文(以下、堀江)ほとんど味見してないし、この作り方は初めてなので味の方は分かりませんよ(笑)

全員 いただきます!

堀江 うん。豆板醤多めに入れたんで辛いですね。

スタッフ あとからじわじわきますね(笑)豆腐を手で崩して入れてるんで味がしっかり染みて美味しい。

堀江 バラバラになっちゃってますけど(笑)僕はこのくらい辛い方が丁度いい。これはいい。確かに美味しい。

スタッフ 料理はどのくらいの頻度でやられるんですか?

堀江 月一くらいじゃないですか。鶏だったり豚だったり適当に食材のテーマを決めて。別に普段料理じゃないで料理を作りたくなって作るっていう感じで。

スタッフ そうなんですね。例えばどんなものを作るんですか?

堀江 昨日はギョウザ作りましたね。ほんと適当ですよ。この前作ったのがベーコン。塩とハーブをすり込んで1週間くらい前から仕込んでおいて桜のチップで薫製にして。あと豚丼?帯広からタレを取り寄せて、、あとトンカツか。ラフテーも2,3日前から仕込んで、ソーキそばもいっしょに作ったりしましたね。あと作ったベーコン使ってベーコンとアスパラの定番のヤツとか。あ、15kgくらいの小降りのマグロをさばいて、ブツ切りにしてごま油で漬けっぽくしたりもしましたね。

スタッフ マグロをさばくってすごいですね。

堀江 いやいや、普通に適当に3枚におろすだけなんで。大きいだけでやることは変わらないんで、やろうと思えば誰でもできますよ。もちろん板前さんみたいに綺麗にとはいかないですよ。適当です。

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堀江 僕、クックパッド相当前から使ってますよ。

スタッフ いつくらいからですか?

堀江 だって、ライブドア時代にクックパッドがまだ有限会社コインだった頃に、買収しようと神奈川の事務所に行ったくらいですよ(笑)確か2003年とかそのくらいだと思います。立ち上がって間もないころからユーザーだったんですよ。

堀江 だからいつもクックパッド見てやるんですよ。細かくは見ないんですけど材料とか見て、あぁこんな感じねってあとは適当に。

スタッフ じゃぁ分量とかは計らずに?

堀江 そうですね。分量計るのはパンとかスイーツの時だけですね。特にパンですね。パンはホントに計ってやらないと失敗するんで。

スタッフ パンも作られるんですか?ホームベーカリーとか使うんですか?

堀江 自分でこねて作ることもありますけど、ホームベーカリーがあればホームベーカリー使いますよ。めんどくさいんで。あとは友達の家とかに集まった時にピザ食べたいってなった時とか自分で作ったりしますね。

堀江 今回の麻婆豆腐のレシピはユーザーさんが投稿されたものなんですか?

スタッフ そうですね。大阪食堂さんの「定番おいしい麻婆豆腐」というレシピで、4000人近くの人からつくれぽがあがっています。

堀江 つくれぽってたくさん出てきたら、やっぱり相乗効果でどんどん上がっていく感じですか?

スタッフ ユーザーさんも実際に作った人のつくれぽを見て、失敗してないかとかチェックしたりするんです。このレシピが本当に美味しいかどうか知りたいっていうのが大きいと思います。1000人以上のつくれぽが付いてるものが殿堂レシピとなっていて、その殿堂レシピを集めたコーナーはプレミアム会員しか見れないんです。

堀江 へぇ、なんかすごい事になってますね。有名料理研究家とかの有料レシピってどうなんですか?レシピ本て世の中で売れてるじゃないですか?なんでそういうの買ってクックパッド使わないんですかね?

スタッフ クックパッドも料理本も、どちらも使っているんだと思いますよ。クックパッドで料理本の紹介をするとそれはそれで売れるっていう。

堀江 よく分からないですよね。料理本買わなくても大抵のレシピはクックパッドにあるのに。特に料理本にしかないっていうのもないような気がするんですけどねぇ。

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スタッフ 本や雑誌に慣れ親しんだ人たちが買っているとはよく言われます。

堀江 う~ん。そうなんですね。

スタッフ 堀江さんってものすごく料理やられてる感じですよね。動きに迷いがないっていうか。ちなみに一番の得意料理ってなんですか?

堀江 え?難しい質問するなぁ(笑)適当だからですよ。でも作ろうと思えばなんでも作れますよ。自己流ですけど。

スタッフ その中でもこれは間違いないっていうか、誰からも褒められるっていう料理ってないですか?

堀江 う~ん。なんだろうな。カレー。。。あ、ギョウザかな。

スタッフ ギョウザですか。餃子の野菜ってキャベツ派ですか白菜派ですか?

堀江 そういえば最近すごいレシピを発見したんですよ。たぶんクックパッドだったと思うんですけど、白菜の浅漬け入れると超いいですよ。なんでかっていうと、浅漬けだから最初からしなってるじゃないですか。あれをみじん切りにしてギュッと絞って入れる。下味もついてるし絞るのも楽だしね。生から絞るのって大変じゃないですか。なにも味付けしなくても美味しい。挽肉とニラとニンニク、生姜と白菜の浅漬け。

スタッフ ほんとだ、確かにクックパッドにありますね。

堀江 それホント超いいレシピですよ。

スタッフ 堀江さんが料理をはじめたきっかけってなんですか?

堀江 小学生の頃から作ってますよ。ぶっちゃけウチの親あんまり料理うまくなかったんで(笑)共働きだったんで結構やっつけレシピが多くて。やっつけレシピな分、簡単なんで見てるだけで僕も作れるようになって。例えば、ミックスベジタブルを醤油で炒めてご飯ぶっかけて焼き飯!みたいな。そんなん誰だって作れるじゃないですか。それなりに美味いし。最初はそんな感じで作ってましたね。

スタッフ それおもしろいエピドードですね。

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堀江 そのうち中学生になって、うちのスパゲティはいわゆる昔の家庭のスパゲティで麺を茹でて水洗いしちゃう感じのヤツで。給食もそんな感じのだったんでスパゲティっていうのはそういうものだって思ってたんですけど、ある時、友達の家に行ったらウチで使ってる普通のパスタ使ってるのにちゃんとアルデンテで、上からミートソースかけてるだけなのに味が全然違うんですよ。なんだこれは!うちのスパゲティはスパゲティじゃないじゃん!!ってくらいの衝撃で。それから目覚めたっていうか、それをきっかけに作るようになりましたね。

スタッフ その時代にクックパッドがあれば良かったですね(笑)

堀江 それからソースとか自分で作るようになって。缶詰のミートソースじゃなくて、家の庭にトマトがなってたりしたんで、トマト缶と混ぜたりして。ほうれん草とかタマネギとかもその辺にあったんで、全部自分で調達して作ってましたね。

スタッフ 中学生の頃からってすごいですね。

堀江 それはそうと社内にこういうキッチンあるといいですね。

スタッフ そうですね。なんだかんだでみんな使いますからね。自由に使ってよくて、食材も減ったらまた補充してくれるんで。

堀江 そうなんですか。だったら昼飯ここで作ればいいじゃないですか。みなさんそうしてるんですか?

スタッフ だから結構昼時になるとここのキッチンが争奪戦になるんですよ(笑)

堀江 ここ何人働いてるんですか?

スタッフ 100人以上はいますね。

堀江 そりゃ争奪戦になりますよ(笑)

スタッフ 最後に今回麻婆豆腐作ってみていかがでしたか?

堀江 いや、良かったですよ。簡単だし美味しい。このレシピが一番な理由が分かりましたね。木綿豆腐の食感もいいし。素晴らしいレシピなんでみなさんも是非作ってみて欲しいですね。

スタッフ どうもありがとうございました。

堀江 ありがとうございました。

 

Photograph/Edit/Text=柚木大介