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マグロの筋(スジ)を丼にしてみたら、本当に美味しいの?

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食べ物・飲み物

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昨日本当に美味しい店だけを紹介するグルメアプリ「TERIYAKI」掲載店舗の「すし処さっぽろ」に行ってきた。札幌市西区の住宅街にひっそりと佇む高級寿司店なのだが、そこで食べたスジが沢山ついた大トロの部分を炙って握ってもらったのだが、これが馬鹿美味!だったのである。たっぷりとわさびをつけても脂と融和してさっぱりといただける。どうやらマグロのスジというのは熱を加えると溶けるらしい。

そこで考えてみた。スジの部分は残念なことに身の部分だけエグってネギトロにしたりとかして、スジの部分は捨てる事が多いのだが、それを炙って丼にたっぷりとかけてみてはどうか?本来捨てる部分が、超美味いマグロの筋丼に早変わりということだ。もちろんたっぷりとわさびをのっけて頂きましょう! そういえば、こんど近大マグロの養殖場を見学にいくことになりそう!楽しみ。

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