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シカの被害が目立ちだした。そこでシカを駆除するだけでなくその肉をジビエとして食べよう、という声が広まっている。たしかに野生肉のジビエは魅力的な商品だが、それを普及させるには関門がいくつもある。

エゾジカは狩猟しやすいし、加工場へのロジも簡単だけど他は難しいよな。肉質のクオリティ管理がすべての鍵だな