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■寿司ネタの王様「トロ」に迫る危機  ユネスコ無形文化遺産にも登録され、今やすっかりグローバル化した和食。その代表格たる寿司に今、思わぬ「危機」が生じている。寿司ネタの王様「トロ」が庶民の手には届かない超高価食材になってしまうのでは、という懸念だ。  きっかけはマグロの国際的漁獲規制強化の動きで、世界的な消費の急増と「乱獲」の結果、マグロ資源は一部地域で絶滅が懸念されるほど減少しており、マグ...

大西洋や地中海のマグロ食えばいいよ