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人口減少、高齢化といった市場の構造的な変化を前に、外食の大手チェーンが規模の拡大を図るのは難しくなりつつある。成長の道はどこに? 「築地銀だこ」を運営するホットランドの佐瀬守男社長は、その解を海外市場の開拓に求める。

粉もんは利益率たかいからねぇ。あの音声マーケティングも秀逸