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寿司屋に修行は要らない説でさんざん炎上しましたが、最近飲食店経営について考えていることをいくつか。経営っていうよりオーナーシェフ的な位置づけの人たちに向けての提言なんですが、、、

旅先移動中時間があるとまとまってブログ書けていいですねー。オーナーシェフの未来について考察してみました。