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白鶴、大関、日本盛、菊正宗、沢の鶴、剣菱、白鹿――。これら日本酒の酒蔵が集まるのが「灘五郷」と呼ばれる、兵庫県西宮市から同神戸市東部にまたがる湾岸沿いの地域だ。西宮の一角から湧き出る良質な水、六甲山…

山田錦はかつては灘の酒蔵が独占していたがテクノロジーの進化によって山田錦を使わずとも品質向上に成功したと思い込み割高な山田錦の買取を少なくしたところに近年の全国の良いと言われる蔵が飛びついたという…