ニュースキュレーション

堀江 浜田さんは食べ手の視点から見て、食の世界にどんな変化が起こっていると感じますか。浜田 僕は料理の技術に注目しているのですが、料理にも技術を前面に押し出しているものがありますよね。当然、そう...

ちょうど昨日エスコヤマで小山進さん直々に料理教室でロールケーキの作り方を教えてもらいました。グラム単位の軽量から攪拌の仕方、塗り方はベテランの左官なみのテクを要求されます。目分量ではとてもできない…