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筆者は、近年急増するインバウンドの動向を取材するうちに、飲食業がこのグローバル化に対応していくことで「食の多様性」に気付き、その見識を深めていくものと確信している。 また、筆者は外食記者歴三十数年のものだが、この間の経験から教育的環境を培い、それを伝統としている外食企業は従業員の自信を育み、店と会社がお客さまから信頼される存在となり、それが大いなる競争力となっていくものと確信している。 この...

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